Mediafaresi Medyanın Faresi :)

Kamu işçileri için 2025 yılı toplu sözleşme süreci kritik bir aşamaya giriyor. Hükümet ile işçi sendikaları arasında süren zam pazarlığında beklentiler artarken, tarafların önümüzdeki hafta yeniden bir araya gelmesi bekleniyor. Bu görüşme, yaklaşık 700 bin kamu işçisini ilgilendiren maaş artışlarının belirlenmesi açısından büyük önem taşıyor.

Geçtiğimiz haftalarda gerçekleştirilen ilk toplantılarda henüz bir uzlaşma sağlanamadı. Türk-İş ve Hak-İş’in ortak talepleri arasında, taban ücretin yükseltilmesi, enflasyon farkı ve refah payı gibi kalemler öne çıkarken; hükümetin sunacağı yeni teklifin gelecek hafta yapılacak toplantıda netleşmesi bekleniyor.

Gözler Yeni Teklifte

İşçi sendikaları, özellikle alım gücünün korunması için yüksek oranda zam talep ederken, hükümetin mali disiplini koruma çabası dikkat çekiyor. Kamuoyunda da yakından takip edilen bu süreç, kamu çalışanlarının maaşlarında yapılacak artışın yanı sıra ikramiye ve sosyal hakları da kapsayacak.

Ekonomik dalgalanmalar ve enflasyon baskısının sürdüğü bu dönemde, toplu sözleşme görüşmeleri hem işçilerin hem de ailelerinin geleceğini doğrudan etkileyecek. Tarafların anlaşmaya varması durumunda, zam oranlarının Temmuz ayından itibaren geçerli olması bekleniyor.

Ne Zaman Sonuçlanacak?

Görüşmelerin, önümüzdeki hafta yapılacak kritik toplantının ardından netlik kazanması ve zam oranlarının kamuoyuna açıklanması bekleniyor. Süreci yakından takip ediyor; gelişmeleri sizlerle anlık olarak paylaşmaya devam edeceğiz.

Et Kavurma Tarifi

Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti (tercihen kuzu eti daha lezzetli olur)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı (karışık da kullanabilirsiniz)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet sivri biber veya çarliston biber (isteğe bağlı, doğranmış)
• 1 adet domates (isteğe bağlı, rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• Yarım çay kaşığı karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
• Yarım çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı sıcak su (gerektiğinde eklenecek)

Yapılışı

1. Eti Mühürleme: Geniş ve yayvan bir tencereyi veya döküm tavayı ocağa alın ve iyice ısıtın. Etleri yıkamadan, kağıt havlu ile kurulayın. Isınan tencereye etleri koyun ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Bu işlem etin suyunu içinde tutmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Etler suyunu salıp çekince rengi dönmeye başlayacaktır.

2. Yağ ve Soğan Ekleme: Etler suyunu tamamen çektikten sonra tencereye sıvı yağı veya tereyağını ekleyin. Hemen ardından doğranmış soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar etlerle birlikte kavurun.

3. Biber ve Domates Ekleme (İsteğe Bağlı): Eğer kullanıyorsanız, doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Biberler hafif yumuşayınca rendelenmiş veya doğranmış domatesi ekleyin ve domatesin kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

4. Baharatlandırma ve Pişirme: Tuzu, karabiberi ve eğer kullanıyorsanız kekiği ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. Ara sıra kontrol edin ve eğer etler çok kuru olursa veya yapışmaya başlarsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Ancak suyu çok fazla eklememeye özen gösterin, etler kendi suyuyla pişmelidir.

5. Servis: Etler tamamen yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın. Et kavurmayı pilav, bulgur pilavı veya patates püresi ile servis edebilirsiniz. Yanına ayran veya cacık da çok yakışır.

Püf Noktaları:

• Etin sinirsiz ve taze olması lezzeti artırır.
• Eti mühürlerken tencerenin çok iyi ısınmış olmasına dikkat edin.
• Kısık ateşte ve kendi suyunda uzun süre pişirmek etin lokum gibi olmasını sağlar.
• Tuz ve baharatları etler yumuşamaya yakın eklemek, etin sertleşmesini önler.

Afiyet olsun! Başka tarifler isterseniz, yardımcı olmaktan mutluluk duyarım. Et kavurma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle bayram sofralarının baş tacıdır. Lokum gibi yumuşacık ve lezzetli bir et kavurma hazırlamak için püf noktalarına dikkat etmek önemlidir. İşte size enfes bir et kavurma tarifi:

Et Kavurma Tarifi

Bu tarifte genellikle dana veya kuzu eti kullanabilirsiniz. Tercihinize göre sebzeler ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı (tercihen kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz)
• 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (yemeklik doğranmış)
• 1 adet kapya biber (yemeklik doğranmış, isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, yerine 2 adet rendelenmiş domates de kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım su bardağı sıcak su (etin pişme durumuna göre artırılabilir)

Yapılışı:

1. Eti Mühürleme: Geniş bir tencereyi veya döküm tavayı iyice ısıtın. Hiç yağ koymadan, kuşbaşı etleri tencereye alın. Yüksek ateşte, etler suyunu salıp çekene ve rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşama etin lezzetini içine hapsetmek için çok önemlidir.
2. Yağ ve Soğan Ekleme: Etler suyunu çekince, sıvı yağı veya tereyağını ekleyin. Ardından yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar etlerle birlikte kavurmaya devam edin.
3. Biberleri Ekleme: Soğanlar yumuşayınca doğranmış yeşil ve kapya biberleri ekleyin. Biberler de hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika daha kavurun.
4. Salça ve Baharatları Ekleme: Eğer kullanıyorsanız, domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Salça yerine domates rendesi kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ardından tuz, karabiber ve kekiği ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
5. Pişirme: Etlerin üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak suyu ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın. Etler lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika (etin cinsine göre değişebilir) pişmeye bırakın. Arada kontrol edip suyu azaldığında azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
6. Dinlendirme ve Servis: Etler tamamen yumuşayınca ocağın altını kapatın. Kavurmayı birkaç dakika tencerenin içinde dinlendirin. Sıcak olarak, pilav, bulgur pilavı veya cacık eşliğinde servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Et Seçimi: Et kavurma için dana but veya kuzu kol/pirzola kısımları daha lezzetli ve yumuşak sonuçlar verir.
• Mühürleme: Eti ilk başta yüksek ateşte susuz kavurmak, etin suyunu içine hapsederek daha lezzetli ve sulu kalmasını sağlar.
• Kısık Ateşte Pişirme: Etin yumuşacık olması için kısık ateşte uzun süre pişirmek önemlidir. Sabırlı olun!
• Su Eklemesi: Suyu azar azar ve sıcak olarak ekleyin. Soğuk su, etin sertleşmesine neden olabilir.
• Tuz: Tuzu etler piştikten sonra eklemek, etin sertleşmesini önler.